一拉操纵杆飞机才能起飞，是因为操纵杆连接着飞机的 升降舵。当向后拉操纵杆时，相应的水平尾翼板会向上提高，气流就会对飞机产生一个向上的提升力，从而使飞机起飞或向上飞。

具体来说，操纵杆作为飞机操纵系统的关键部件之一，连接着飞行员和操纵系统，主要作用是为飞机飞行控制系统提供操纵指令，实现飞机的三轴控制。在飞行过程中，飞行员通过操纵杆/盘和脚蹬操纵升降舵、方向舵、副翼，实现飞机飞行状态的转换，以完成起飞、爬升、巡航、下降、进近着陆等动作。

因此，操纵杆通过控制升降舵的角度，调整飞机的水平尾翼，从而产生向上的升力，使飞机能够起飞。