腊肉烧带鱼是一道结合了腊肉香味和带鱼鲜美的菜肴，做法如下：

准备食材

带鱼 500克

腊肉 200克

姜 3片

葱 1根

大蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精 适量

葱花 适量

植物油 适量

处理食材

带鱼洗净，切成块，用料酒、姜丝和少许盐腌制20分钟。

腊肉用温水浸泡洗净，切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟，晾凉后切片。

姜切片，葱切段，大蒜和干辣椒切好备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒炒香。

加入腊肉片，翻炒至出油。

倒入带鱼块，翻炒均匀，让带鱼块表面煎至金黄色。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使带鱼块充分吸收调料的味道。

倒入适量清水，水量没过带鱼块，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟，直到汤汁浓稠，带鱼熟透。

最后撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，喜欢更鲜美的可以适量增加酱油和料酒。

蒸制腊肉时，蒸的时间不宜过长，以免腊肉变得过于软烂，影响口感。

这样一道美味的腊肉烧带鱼就完成了，既有腊肉的咸香，又有带鱼的鲜美，非常适合家庭制作。