糟辣椒烧带鱼是一道具有独特风味的菜肴，其做法如下：

备料

带鱼一条，去头尾

糟辣椒适量

香葱、姜丝、蒜片适量

酱油、水淀粉、味精、盐、白糖适量

处理带鱼

带鱼身上两面均匀打上花刀

用姜片、葱段腌制10分钟，腌好后去掉汁水，用厨房纸巾搽掉上面的水分

用面粉均匀涂抹在带鱼表面

煎带鱼

干锅烧热，多放点油，油温七成热时把带鱼下锅煎至两面金黄，起锅备用

炒香调料

锅里留底油，依次下入糟辣椒炒香，再放入姜丝、蒜片一起炒香

放入两勺矿泉水

炖煮带鱼

把煎好的带鱼放进锅中，开始调味，加一点盐、白糖、味精、酱油、一勺老蚝油

让带鱼在汤汁里面滚，直到汤汁收干，放葱节就可以起锅

建议

带鱼洗干净后水分一定要擦干，以防炸油。

腌鱼码盐不能过多，以免过咸。

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮时可根据个人口味调整盐、糖的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，您可以制作出一道鲜香辣爽、风味独特的糟辣椒烧带鱼。