关于修建秦岭隧道遇到大蟒蛇的说法，目前并没有确凿的科学证据来支持这一说法。以下是一些相关的信息和观点：

民间传说和目击事件

秦岭隧道修建过程中，确实有一些民间传说和目击事件称发现了体型巨大的蛇类。例如，有工人在隧道里挖到了一窝体型巨大的蛇，最大的那条长达一百多米，体型有水桶那么粗。

另外，也有工人称在挖掘过程中看到了一条巨大的白蛇，甚至有传说称这条蛇是守陵的灵兽。

科学考察和证据

尽管存在这些传说，但科学界并没有找到确凿的证据来证明秦岭隧道修建过程中真的有大蟒蛇存在。许多所谓的目击事件和蛇窝都被证明是杜撰的或夸大其词。

秦岭的气候和生态环境并不适宜大型蛇类生存，因此从科学角度来看，秦岭存在体型巨大的巨蛇的可能性极低。

官方和专家观点

相关部门和专家普遍认为，这些关于大蟒蛇的说法缺乏科学依据，更像是人类对未知事物的恐惧和想象的产物。

例如，有专家指出，所谓的“盘山巨蟒”在现实中并不存在，而《山海经》中提到的烛九阴也是神话传说中的生物。

综上所述，虽然关于秦岭隧道修建过程中遇到大蟒蛇的说法在民间广为流传，但从科学和证据的角度来看，这些说法并不可信。我们应该以理性和科学的态度来看待这些传说，避免被不实信息所误导。