白骨精的妖术主要包括以下几种：

变化术：

白骨精能够根据不同的环境和时机，变化成各种形态，以迷惑对手的视线。她先后化身为村姑、老妇和老翁，每一次都巧妙地伪装自己，让孙悟空等人都难以辨认。

借尸还魂：

白骨精擅长利用“借尸还魂”之术，以自己的魂灵占据已故之人的身体，从而以他人的面貌出现，并且以这个人的声音和身份来欺骗他人。在三打白骨精的情节中，她分别借用了妙龄女子、白发老妇和白发老汉的形象。

障眼法：

白骨精还会使用障眼法，使对手难以看清真相。例如，她曾变成石头和癞蛤蟆，让猪八戒误食。

大挪移术：

白骨精能够将尸体搬回自己的洞府，这显示了她具有一定的空间移动能力。

这些妖术使白骨精在《西游记》中成为一个极其狡猾和难以对付的敌人。然而，她的计谋最终都被孙悟空识破并击败。