奶牛是指 专门培育用于产奶的母牛。它们经过特别选择和培育，以高产量生产牛奶，供人类食用和其他用途，如肉制品生产。奶牛属于牛科，是哺乳动物，具有性别之分，其中只有母奶牛能够产奶，公奶牛则不产奶。

奶牛的外形特点包括全身清瘦、棱角突出、体格大而肉不多，后躯发达以容纳庞大的乳房。它们以草类植物为主要饲料，但也能食用其他植物如干草、豆类植物、谷物等。

奶牛的产奶量比一般母牛高，但并非天生就会产奶，而是需要经过分娩后的哺乳期才开始产奶。奶牛的寿命通常较长，可以产奶7-13年。

世界上有许多不同品种的奶牛，其中最著名的包括黑白花牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等。这些品种在产奶量、肉质和其他特性上各有优势，被广泛用于农业生产和家畜养殖。