在电视剧《闯关东》中，角色们挖到金子不能带走的原因主要有以下几点：

生命安全：

淘金生活充满艰险，淘到金子并不等于就能活下来，反而会增加把生命搭进去的危险。在剧中，角色们面临的是生死存亡的考验，金子只是他们冒险的代价之一。

权力斗争：

剧中提到，淘金者背后有权力斗争和阴谋。例如，大金粒被抓住并打死，而如果他是金矿的拥有者，他可能并不关心金子是否被发现，而是更关心是否有人逃出去，以维护自己的权力和控制。

官府监管：

剧中还提到，淘金者被官府拦下时，大柜趁机从山上想溜走，结果被抓住并杀死，金子也被抢走。这表明，金子一旦被发现，不仅淘金者会面临危险，还会被官府没收。

策略和计谋：

朱开山在剧情中通过吞下掉包的东西来迷惑敌人，而实际上他并没有吞金，而是将金子放在了把头的脖领里，以此惩罚把头并移花接木。

综上所述，闯关东中挖到金子不能带走的原因主要是由于淘金生活的艰险、权力斗争、官府的监管以及角色们之间的策略和计谋。这些因素共同作用，使得淘金者在找到金子后也不能轻易带走。