1. 简单藕饼

食材：

新鲜莲藕 500g

糯米粉 200g

普通面粉 100g

盐 适量

白胡椒粉 1/4茶匙

葱花 2根

生抽 1汤匙

植物油 适量

步骤：

1. 莲藕去皮，清洗后刨成细丝，加盐腌制10分钟，沥干水分。

2. 糯米粉和面粉混合，加入适量温水调成面糊，稠度适中。

3. 将藕丝、盐、白胡椒粉、葱花、生抽加入面糊中，搅拌均匀，静置15分钟。

4. 平底锅预热，刷一层薄油，每勺面糊摊成圆形，厚度约0.5厘米，小火煎制3-4分钟至底部金黄，翻面继续煎2-3分钟至熟透。

2. 肉馅藕饼

食材：

莲藕 200克

肉馅 250克

虾仁 250克

小葱叶 100克

花椒油 50毫升

鸡蛋 1枚

盐、白糖、生粉、色拉油 各适量

步骤：

1. 虾仁拍成虾胶，莲藕切碎，与肉馅、鸡蛋液、盐、白糖、生粉和10毫升色拉油混合，搅打上劲。

2. 小葱叶放入榨汁机，加入花椒油和10克盐打碎，制成椒麻汁。

3. 莲藕馅搓成直径约5厘米的圆球，压扁成藕饼生坯。

4. 平底锅烧热，放入色拉油，将藕饼生坯逐一放入，煎至两面金黄且内熟，倒出沥油，装盘后配上椒麻汁。

3. 香酥糯米藕饼

食材：

莲藕 1节（约300克）

糯米 100克

猪肉末 150克

葱花、姜末 适量

盐 3克

生抽 10毫升

白胡椒粉 1克

鸡蛋 1个

淀粉 30克

食用油 适量

步骤：

1. 糯米提前浸泡3-4小时，蒸熟后搅拌松散，放凉备用。

2. 莲藕去皮，切成薄片后细丝，最后碎末，浸泡防止氧化变色，挤干水分。

3. 猪肉末、莲藕末、糯米饭、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉混合，搅拌均匀。

4. 取适量馅料，团成圆球，压扁成厚度约2-3厘米的藕饼生坯。

5. 平底锅加油，将藕饼生坯放入，中火煎至两面金黄且熟透。

4. 藕饼（加入灵芝、味精等调料）

食材：

莲藕 1个

糯米粉 适量

灵芝 少许

味精、白糖、姜、醋、酱油、盐、白芝麻 适量

步骤：

1. 莲藕洗净，去皮搓成粗丝，加入糯米粉和适量调料拌匀。

2. 将拌匀的料放入模具或直接做成圆形，压扁。

3. 平底锅加油，小火煎至两面金黄，捞起漓油。

4. 锅中留少量油，小火熬制糖浆，倒入煎好的藕饼上，撒上白芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的食材和调料，制作出美味的藕饼。