藜蒿是一种 菊科蒿属的多年生草本植物，其嫩茎叶和根状茎均可食用。它具有独特的清香，口感鲜嫩爽口，营养丰富，含有多种维生素和矿物质元素，如钙、磷、铁、锌等。藜蒿可以凉拌、炒食，也可以腌渍，是一种药食同源的食物，具有刺激食欲、增强肠胃蠕动、帮助消化的功效。

藜蒿在中国多地有分布，常见于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。在春季，尤其是一二月份，藜蒿会大量上市，成为人们餐桌上的美味佳肴。

总的来说，藜蒿不仅是一种美味的蔬菜，还具有较高的营养价值，适合各种烹饪方式，深受人们喜爱。