食材准备

猪肚1个

土鸡半只或整只（约1000克）

白胡椒粒20克

姜片10片

葱段适量

料酒2勺

盐适量

清水足量

做法步骤

清洗猪肚

将猪肚用盐和面粉反复搓洗，去除异味和粘液，然后用清水冲洗干净。

将处理好的猪肚放入沸水中焯水，加入料酒和姜片，煮沸后捞出，再次冲洗干净。

处理鸡肉

将土鸡斩成块，洗净后放入沸水中焯水，去除血沫，捞出冲洗干净。

炖煮

将焯水后的猪肚切成条状。

将切好的猪肚、鸡块、白胡椒粒、姜片和葱段放入砂锅中。

加入足量的清水，没过食材。

大火烧开后转小火，慢炖2-3小时，直到猪肚软烂。

加入适量的盐调味，继续炖煮15-20分钟，使味道融合。

出锅

捞出葱段和姜片，即可盛出食用。

小贴士

猪肚的清洗非常重要，必须彻底去除异味和粘液，以保证汤的口感。

焯水可以去除猪肚和鸡肉中的血沫和杂质，使汤更加清澈。

白胡椒粒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更香浓的可以适当增加。

这样，一锅汤底浓郁奶白、胡椒味香浓的猪肚鸡就做好了，非常适合秋冬季节滋补。