广州之所以被称为“穗”，是因为 五仙骑羊赠稻穗的传说。相传在公元前9世纪，周朝的楚国在广州地区建造了一个城邑，名为“楚庭”。有一年，楚庭地区遭遇连年灾害，田地荒芜，农业失收，百姓深陷饥荒的困境。就在此时，南海的天空中出现五朵祥云，五位身穿红、橙、黄、绿、紫五色彩衣的仙人，分别骑着五只口衔一茎六穗优良稻谷种子的仙羊，缓缓降落到这座城市。仙人将稻穗赠予百姓，并祝愿此地五谷丰登、永无饥荒。说完后，五位仙人便腾空而去，五只羊则变成了石头。当地人民为纪念五位仙人，修建了一座五仙观，传说五仙观即为“楚庭”所在。由此，广州又有“羊城”、“穗城”的别名。因为广州有“穗城”的别称，所以又简称“穗”。

此外，广州的简称“穗”还承载着丰收和富饶的象征意义。在粤语中，“穗”与“岁”谐音，寓意岁岁平安、年年丰收。这个传说不仅美丽动人，更寄托了人们对美好生活的期盼和向往。