豆乳蛋糕酸了 通常意味着已经变质。蛋糕变酸的原因可能有以下几点：

暴露在空气中太久：

蛋糕在制作或存放过程中，如果长时间暴露在空气中，容易受到细菌或霉菌的污染，导致变质发酸。

存储温度和湿度不当：

如果蛋糕在室温下存放过长时间，或者存放在潮湿的环境中，会更容易滋生细菌，从而引起变质。

制作过程问题：

蛋糕在制作过程中如果未能充分杀菌，也可能导致后续存放过程中变质。

综上所述，如果发现豆乳蛋糕酸了，最好不要食用，因为它可能已经对健康造成了风险。在存储和制作蛋糕时，应遵循正确的卫生标准和方法，以确保蛋糕新鲜和安全。