金针菇被戏称“See You Tomorrow”的原因主要与它的消化特性和人体对其的处理方式有关，具体分析如下：

一、核心原因：未完全消化

膳食纤维含量高

金针菇富含膳食纤维，尤其是不可溶性纤维，其分子结构坚韧且难以被人体消化酶分解。

细胞壁结构特殊

金针菇的细胞壁含有壳多糖等难消化成分，胃酸虽能溶解部分物质，但仍无法完全分解。

咀嚼不足

部分人因口感顺滑未充分咀嚼即吞咽，导致大块纤维进入肠道，未被充分研磨和消化。

二、消化系统的“特殊待遇”

未被吸收的成分

未完全消化的纤维会随粪便排出，形成类似“原样重现”的现象，因此得名“See You Tomorrow”。

促进肠道健康

尽管部分纤维未被吸收，但可促进肠道蠕动，帮助缓解便秘问题。

三、补充说明

营养吸收情况

金针菇中的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等小分子物质可被人体正常吸收利用。

其他名称关联

金针菇的别称还包括“穿肠草”，与其促进肠道功能的作用相关。

综上，这个昵称既形象地描述了金针菇的消化特性，也体现了人们对食物与健康关系的趣味性认知。