古人说的“过午不食”有其合理性和科学依据，但也并非适合所有人。以下是详细分析：

佛教戒律与养生观念

佛教戒律：过午不食最早源自佛教的戒律，意思是在正午到第二天黎明的这段时间内不进食。这种戒律有助于减少外欲，帮助修行者专心打坐修定，有利于精神修养。

养生观念：古代医学认为，适当控制饮食有助于身体健康和延年益寿。过午不食通过减少晚餐的摄入量，可以帮助身体在一天的后半段得到休息，促进消化和代谢。

科学依据与健康影响

免疫系统：现代研究表明，过午不食（特别是解释为下午5点后不再进食）能够保持免疫系统的年轻态，促进肠道菌群结构的年轻化。

体重管理：减少晚餐的热量摄入有助于控制总体的卡路里摄入，从而对控制体重有一定帮助。

消化系统：过午不食可能有助于减轻胃肠负担，改善消化功能，但效果需要更多科学研究来证明。

现代生活方式的适应性

生活习惯差异：现代人的生活方式与古代相比已经发生了巨大变化，许多人需要根据体力消耗（如夜班工作等）调整饮食策略，避免机械照搬传统模式。

健康风险：过午不食可能导致营养不良、低血糖等问题，尤其对于老年糖尿病患者、胃肠功能弱者以及肝肾功能不全者，需要在采用之前咨询医生。

个体差异

适应性：过午不食并非适合所有人，对于容易感到饿的人来说，长期坚持可能会感到不适甚至影响生活质量。

健康影响：虽然过午不食有诸多好处，但长时间进食不足可能导致肌肉损失和代谢下降，副作用可能大于好处。

建议：

因人而异：过午不食适合那些需要控制饮食、追求精神修养或减肥的人群，但需根据个人体质和生活方式进行适当调整。

咨询专业人士：特别是对于有特殊健康状况的人群，在采用过午不食之前，建议咨询医生或营养师的意见。

综上所述，古人说的“过午不食”在特定条件下有其合理性和科学依据，但现代人需要根据自身情况谨慎选择，避免盲目跟风。