五谷是指古代中国的五种主要粮食作物，它们分别是：

稻：

指的是水稻，是一种直杆的禾本科植物，主要产于我国南方，是南方人民的主食。

麦：

指的是小麦，属于禾本科植物，有小麦和大麦等种类，主要产于我国北方，是北方人民的主食来源。

黍：

也称为黄米或糜子，是一种子实叫黍子的一年生草本植物，煮熟后具有粘性，可以酿酒和做糕。

菽：

是豆类的总称，包括大豆、小豆等，富含蛋白质和多种营养元素，在古代中国被广泛应用于饮食和医药领域。

稷：

古代一种粮食作物，通常指粟或黍属，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。

五谷在中国古代经济和文化中具有重要地位，象征着丰收和繁荣，是古代人民日常饮食的主要组成部分。