炒大黄的步骤如下：

准备药材

取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，捞出，淋润至软后，切厚片或小方块，晾干或低温干燥，筛去碎屑。

酒大黄的炮制

取大黄片或块，加黄酒喷淋拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火炒干，色泽加深，取出晾凉，筛去碎屑。每100千克大黄片或块用黄酒10千克。

熟大黄的炮制

取大黄片或块，置木甑、笼屉或蒸制容器内，隔水加热，蒸至大黄内外均呈黑色为度，取出，干燥。

或者取大黄片或块，加黄酒拌匀，闷约1~2小时至酒被吸尽，装入炖药罐内或适宜的蒸制容器内，密闭，隔水加热，炖约24~32小时至大黄内外均呈黑色时取出，干燥。每100千克大黄片或块用黄酒30千克。

大黄炭的炮制

取大黄片或块，置炒制容器内，用武火加热，炒至外表呈焦黑色时，取出晾凉。

这些步骤可以根据具体需求选择进行，以达到不同的炮制效果。