要使铁锅开锅后不生锈，可以遵循以下步骤：

清洗锅具

将铁锅彻底清洗干净，去除所有油污和杂质。可以使用温水加适量洗洁精，用海绵或百洁布仔细擦洗锅壁和锅底，然后用清水冲洗干净，并确保锅内外都干燥无水珠。

加热去油膜

将锅加热至通红，然后倒入食用油，快速荡一下以去除锅表面的油膜。重复此步骤两到三次，直到油膜完全去除。

形成保护膜

方法一：使用肥肉或猪板油在锅内表面均匀涂抹，然后放置一天，让油脂渗透并形成保护层。之后用热水冲洗干净。

方法二：在锅内加入少量食用油，加热至油面冒烟后关火，让油自然冷却，形成一层薄薄的油膜。

验证开锅效果

在锅中加入少量食用油，加热至油温适中后，打入一个鸡蛋，观察鸡蛋是否粘锅。如果鸡蛋不粘锅，说明开锅成功。

日常保养

每次使用后，及时清洗并擦干锅身，避免水珠残留导致生锈。

定期进行深度清洁，可以使用淘米水或盐水擦拭锅身，去除顽固污渍和异味。

通过以上步骤，可以有效防止铁锅生锈，并保持其良好的不粘性能。建议定期进行开锅和保养，以延长铁锅的使用寿命。