糖醋小嘴鱼的家常做法如下：

材料准备

小嘴鱼 1000g

姜片 适量

葱段 适量

料酒 少许

生抽 适量

香醋 适量

白糖 2勺

盐 少许

鸡精 少许

色拉油 50g

蒜 20g

黄酒 20g

老抽 5g

八角 1瓣

水 300g

处理步骤

将小嘴鱼去头去内脏洗净，捞出后剪成块。

在鱼身两侧划上几道口子，深度约为鱼身的三分之一，帮助鱼在炸制过程中更好地定型，也能让糖醋汁更容易渗透到鱼肉内部。

炸制过程

烧热锅子，倒入50g色拉油，油温七成热时，下入姜片、八角、白糖，小火炒香。

将鱼块放入锅中，每面煎2分钟，翻个身，确保鱼身均匀受热。

加入料酒、生抽、香醋、老抽、盐、鸡精和水，大火烧滚后转文火，炖煮约15分钟，直到汤汁基本收干。

糖醋汁制作

在锅中加入适量的清水，然后依次加入白糖、白醋、生抽和少量的盐，搅拌均匀。

用中小火慢慢熬煮糖醋汁，期间不断搅拌，防止糊锅。当糖醋汁变得浓稠，能够挂在勺子上时，即可关火。

收汁装盘

将炖好的鱼块捞出，装盘后搁入葱段。

将糖醋汁均匀地淋在鱼块上，最后可以撒上一些葱花或辣椒丝作为装饰。

这样，一道美味的糖醋小嘴鱼就完成了。希望这个家常做法对你有所帮助!