转基因大米是通过 人为改变大米的基因，使其拥有更好的性状，例如抗虫害、抗涝、抗旱、增加蛋白质含量等。这些改良通常是为了解决一些营养缺乏或环境适应性问题。目前，市场上存在一些转基因大米品种，如黄金大米和抗虫害大米。

要鉴别转基因大米，可以通过以下方法：

查看包装标识：

如果大米含有转基因成分，包装上通常会清晰标注“转基因”或“GM”字样。

观察色泽：

转基因大米由于生长周期短，不能有效吸收淀粉，因此色泽通常非常透明，而普通大米则有些发白。

检查淘米水：

转基因大米淘米后，淘米水通常较清澈，无杂质；而普通大米淘米水会很快变浑浊。

观察米汤色：

转基因大米煮成的米汤通常较稀，颜色发亮；而普通大米煮成的米汤较浓，颜色发黄。

捏米粒：

转基因大米米粒较硬，即使用力捏散，也是完整的小颗粒，断裂处很规则；而普通大米则容易破裂，断裂处不规则。

了解品牌和产地：

一些信誉较高的品牌通常更倾向于使用非转基因原材料，而我国尚未批准转基因大米的商业化种植或进口。

需要注意的是，转基因大米的销售在许多国家是受到严格监管的，也有一些国家禁止或限制其进口和销售。因此，在购买大米时，了解并关注相关的标识和法规是非常重要的。