新鲜的春竹笋可以通过多种方法来烹饪，以下是一些推荐的做法：

油焖春笋

食材：春笋600克，食用油适量，生抽1勺，老抽1勺，白糖10克，食盐少许。

步骤：

1. 剥壳、清洗春笋，切成滚刀块。

2. 锅中加水烧开，加几滴油，放入春笋焯烫2分钟，捞出控水。

3. 锅中加油烧热，放入春笋中火炒1分钟，加老抽上色，再加入生抽和食盐。

4. 加入白糖，炒均匀后倒入50毫升热水，小火焖煮5分钟，至汤汁变少，转大火收汁。

5. 出锅前撒上葱花点缀。

三鲜炒春笋

食材：春笋、韭菜、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐。

步骤：

1. 韭菜切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加料酒去腥。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒散成块。

3. 春笋焯水后捞出沥干水分。

4. 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入春笋翻炒至微黄，加生抽、老抽、白糖和盐调味。

雪菜炒春笋

食材：雪菜、春笋。

步骤：

1. 雪菜洗净切段，春笋洗净切块。

2. 锅中加油，加春笋和水焖烧三分钟，加入雪菜拌匀，淋湿淀粉，调味即可。

春笋烧肉

食材：五花肉、春笋、绍酒、姜、酱油、白糖。

步骤：

1. 五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色，冷却后切片。

2. 春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内。

清炖春笋汤

食材：鲜嫩春笋、鸡骨或猪骨、姜块、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 春笋去硬皮切小块，骨汤煮沸撇去浮沫。

2. 加入春笋和姜块，小火慢炖至春笋熟透，滤去渣滓，装盆享用。

这些做法都能让新鲜的春竹笋保持其鲜嫩口感和自然鲜味，你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试。