使用牛粪养黄鳝的最佳方法包括以下几点：

作为基肥

牛粪可以作为基肥，施入鳝池中，有助于培育围网内的有益生物供黄鳝食用，从而促进黄鳝的生长。牛粪能够调节泥层和水体的酸碱度，并且含有微量元素，这些都有助于提高黄鳝对疾病的抵抗能力。

控制施肥量

施肥量的控制周期和猪粪类似，可以根据不同季节和水温调节施肥间隔时间。在冬末初春施过基肥的基础上，可5~7天施肥1次，春秋季3天左右施1次，夏季2天施1次。

育蛆虫

可以通过牛粪育蛆虫的方法来增加黄鳝的食物来源。将晒干粉碎的牛粪混合在米糠内，用污泥堆成小堆，盖上草帘，约10天后就能长出大量小蛆。这些蛆虫可以作为黄鳝的饲料。

调节水质

牛粪施入鳝池中，具有调节泥层和水体酸碱度的作用，有助于维持适宜的水质环境，这对黄鳝的健康生长至关重要。

预防疾病

施用新鲜的青黑色牛粪可以防治黄鳝肠炎、烂尾和出血等病，降低黄鳝的发病率，并提高治疗后的效果。

结合其他方法

可以在水面上培养一些须根发达的水葫芦，以引入水蚯蚓等有益生物，为黄鳝提供更多的食物来源。

综上所述，使用牛粪养黄鳝时，应将其作为基肥并控制施肥量，同时结合育蛆虫、调节水质和预防疾病等方法，以达到最佳的养殖效果。这些方法不仅有助于黄鳝的健康生长，还能提高养殖的经济效益和环保性。