中餐服务员的岗位职责和工作流程如下：

岗位职责

餐前准备

提前5分钟到岗，化淡妆，服装干净整洁。

参与班前会，接受主管和经理对当天工作任务和注意事项的安排。

进行餐厅卫生打扫和环境布置。

检查餐厅设施设备的稳定和安全，并合理调节餐厅室温、灯光。

清洁多种餐、酒具等用品及准备餐厅所用表单。

核对菜单，理解当天菜品种类是否齐全。

将开餐所需的餐具、打包袋、牙签、餐巾纸等准备齐全。

根据不同桌型和就餐类别，分别摆放好餐台及餐具用品。

接待服务

问候客人，看见客人积极打招呼，询问客人是否预订，查询预订状况。

问清就餐人数后积极带来宾到合适的座位，引领客人到具体位置就坐。

为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

茶斟八分，女生优先，先宾后主。

接受点菜

翻开菜单，请顾客阅览，同时简介本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水。

记录顾客所点菜品酒水，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

顾客点菜完毕，反复菜单一遍，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。

在收银台下单，核对单据与预结联是否一致，如有问题迅速解决。

席间服务

上凉菜，注意菜肴的顺序和速度，确保及时上桌。

及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟。

随时注意客人的需求，及时添加茶水和餐具。

保持桌面整洁，及时清理垃圾。

餐后服务

客人用餐结束后，按规范备好结算账单，审单完毕，如有结账请点菜级以上人员负责结账。

检查顾客是否有遗留物品，并做好送客工作。

客人离开后，及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。

做好区域卫生并按规范摆好台面，擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。

其他职责

服从领班领导，做好餐前准备工作。

严格执行工作程序、服务程序和卫生规定，努力提高服务质量。

保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。

积极参加培训，不断提高服务技能。

协助处理突发事件，协助跟查店内有关事项（如维修保养、清洁及打点）。

工作流程实操

岗前准备

提前5分钟到岗，进行仪容仪表的整理，化淡妆，穿着整洁的服装。

参加班前会，了解当天的任务安排和注意事项。

负责擦净所有服务用具和餐具，做好责任区域内的卫生工作。

接待服务

迎接客人，主动问候，询问预订情况，并引导客人到合适的座位。

为客人提供茶水服务，注意斟茶礼仪。

接受点菜

为客人介绍菜单，推荐特色菜品和酒水。

记录顾客所点菜品，并核对单据，确保准确无误。

席间服务

根据菜肴种类和上菜顺序，及时为客人上菜。

关注客人的需求，及时更换餐具和烟灰缸。

保持桌面整洁，及时清理垃圾。

餐后服务

准备好结算账单，请顾客结账。

检查顾客是否有遗留物品，并做好送客工作。

关闭餐厅设备，清洁餐具和台面。

收尾工作

确保区域卫生，做好交接工作，经主管检查后同意方可离岗。

通过以上岗位职责和工作流程的实操，中餐服务员可以确保为客人提供高质量的服务，提升顾客的就餐体验。