东北白水煮肘子的家常做法如下：

肘子处理

将肘子洗净，冷水下锅，加入生姜、大葱，水开后煮20分钟，再放入鹌鹑蛋煮10分钟，捞出肘子，放凉沥干水分，鹌鹑蛋去壳备用。

调制红烧汁

锅中倒油，将冰糖冷油下锅炒至冒小泡后倒入清水。

倒入准备好的香料（八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、陈皮、肉蔻、白芷、山奈、香茅、花椒、干辣椒）、姜片。

加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、腐乳一块、生抽、老抽、盐、蚝油。

炸虎皮

沥干水分的肘子表面均匀涂抹老抽上色，上色完后晾干。

锅中倒油，将肘子冷油直接下锅，中小火炸成枣红色，炸好后捞出放进红烧汁中泡一个小时。

煮肘子

肘子泡好后，放入电高压锅蹄筋键煮两次，也可放锅里中火煮两个小时或高压锅45分钟。

煮好后将肘子捞出，汤汁过滤掉香料。

收汁勾芡

过滤好的汤汁和肘子倒入锅中，倒入鹌鹑蛋大火收汁。

汁还剩一小半的时候盛出肘子，再倒入淀粉水（淀粉加水化开）勾芡，勾至汤汁浓稠即可，再将勾好的红烧汁淋在肘子上就完成了。

建议：

在处理肘子时，确保彻底冲洗干净，以去除可能的异味。

在炖煮肘子的过程中，可以适当调节炖煮时间，使肉质更加酥软。

在调味的时候，可以根据个人口味的偏好适量调整盐和其他调料的用量。