2021年北京市针对送外卖的电动车规定如下：

超标电动自行车禁止上路：

自2021年11月1日起，悬挂“黄牌”的超标电动自行车禁止上路行驶，违反规定的会被扣车、罚款千元。

电动自行车必须登记上牌：

电动自行车上路必须悬挂号牌，如果是新车则必须在15日内登记上牌，无牌上路被交管部门查扣后，如果没有相关手续证明已经预约了登记上牌，则将对车辆进行暂扣，待其将手续办理完毕后才能发还。

外地电动车不得在北京从事外卖配送业务：

无论是个人还是企业，外地电动车、电瓶车、摩托车不得在北京从事外卖配送业务，只有持有北京市户籍或居住证的人才可以使用电动自行车、电动摩托车从事外卖配送业务，并且需要符合一定的条件和规定。

外卖配送员必须进行注册和备案：

外地电摩可以去北京送外卖，但需要遵守北京市规定的相关交通法规和配送服务要求。外卖配送员必须进行统一的注册和备案，且需要持有有效的居住证件、身份证以及电动自行车注册证明等相关证件，否则不得从事外卖配送服务。

遵守交通法规：

外卖配送员应佩戴安全头盔，确保交通安全。电动自行车不得进入机动车道行驶，同时外卖配送员应遵守电动车道和非机动车道分离的政策，电动自行车应行驶在非机动车道上，以保障配送员和消费者的安全。

综上所述，2021年北京市对外卖电动车的相关规定主要包括禁止超标电动自行车上路、必须登记上牌、外地电动车不得从事外卖配送业务、外卖配送员需进行注册和备案以及遵守交通法规等内容。建议外卖员在送外卖时务必使用符合规定的车辆，并遵守相关交通法规，以确保自身和他人的安全。