搞一年店庆，火锅店可以考虑以下方案：

优惠促销

买一送一：在特定时间段内，消费者在本店消费满一定金额即可获得另一份相同价值的产品。

折扣优惠：推出全单折扣活动，如全单X折，让顾客在享受美食的同时感受到实实在在的优惠。

特价菜品：推出若干限时特价菜品，以吸引更多顾客前来就餐。

满减优惠：如满100元减20元等，鼓励顾客增加消费金额。

赠品策略

小食赠送：向顾客赠送一些特色小食，增加顾客的满意度和忠诚度。

饮品赠送：提供一些饮品作为赠品，如啤酒买四赠一等。

抽奖活动：设置抽奖环节，奖品可以包括店内代金券、特色菜品、精美礼品等。

新品推广

新口味菜品：推出几种新口味的火锅菜品，供消费者选择。

特色新品：推出几款特色新品，采用独特的食材搭配和烹饪技巧。

互动活动

火锅食材PK：邀请消费者参与火锅食材的PK，获胜者可获得奖品。

火锅调味比拼：对比和尝试不同的调味品，获胜者可获得奖品。

现场互动游戏：在火锅店内设置各种互动游戏，如抓娃娃机、投篮机等，为顾客提供娱乐休闲的机会。

宣传策略

海报宣传：在消费者常去的商场、超市、学校等公共场所张贴店庆活动的宣传海报。

传单宣传：设计并印制宣传单页，突出主题元素和优惠活动，派发给路人或顾客。

社交媒体推广：利用社交媒体平台发布店庆活动信息和图片，吸引粉丝关注和转发。

主题活动

感恩回馈：通过店庆活动，向顾客表达火锅店的感激之情，回馈老客户。

庆祝氛围：通过主题色调和元素，如红色和金色的气球、花环、横幅等，营造出热闹、喜庆的氛围。

表演节目

现场表演：邀请一些有才艺的表演团队进行现场表演，如舞蹈、歌唱、魔术等，为顾客提供娱乐和视觉享受。

通过以上方案，火锅店可以有效地提升品牌知名度，增加顾客黏性，吸引新顾客，促进销量增长和营业额提升。建议根据自身实际情况和顾客需求，选择合适的方案进行组合，以达到最佳效果。