五年级上册第一课《白鹭》的作者从以下几个方面写出了白鹭的动态美：

颜色

白鹭的“雪白的蓑毛”和“铁色的长喙”以及“青色的脚”等颜色描写，使白鹭在视觉上显得非常醒目和美丽。

身段

白鹭的“全身的流线型结构”描写了它优雅的身姿，这种结构不仅美观，还体现了白鹭在飞行中的高效与轻盈。

觅食

课文描绘了白鹭在清水田里钓鱼的情景，表现了白鹭觅食时的专注和灵动。

栖息

白鹭在晴天的清晨孤独地站立在小树的绝顶，这种景象既显得清新高洁，又超凡脱俗，给人以美的享受。

飞行

虽然课文没有详细描写白鹭飞行的具体动作，但通过对比“不安稳”与“悠然”两种状态，可以感受到白鹭在飞行中的从容与自在。

通过这些方面的描写，作者巧妙地展现了白鹭在不同情境下的动态美，使读者能够全面而深刻地感受到白鹭的魅力。