瑞士产的有许多洞洞的奶酪叫做 埃门塔尔干酪（Emmental）。埃门塔尔干酪是一种压缩成熟奶酪，以其质感和外皮都较坚硬以及表面有许多气孔而闻名。这些气孔是在发酵过程中由气泡造成的。埃门塔尔干酪产自阿尔卑斯山上，是瑞士奶酪的著名品牌之一。它的直径大约80~100厘米，重达80~120公斤，制作这样一块干酪需要至少1吨以上的生牛乳。由于个头太大，通常是切成小块出售的，所以我们可以看到上面的洞洞。