制作面食时，酵母和面粉的比例通常为 100:1。因此，对于1斤（约500克）的面粉，推荐的酵母用量如下：

5克酵母：

这是大多数情况下的推荐用量，适用于一般面食的制作，如馒头、包子等。

5-10克酵母：

在秋冬季节，为了激活酵母的活性，可以适当增加酵母的用量，这个范围适用于需要更高发酵力的情况。

2.5克酵母：

这是一个较低用量，适合对发酵力要求不高的面食制作，如一些简单的饼干或糕点。

3-5克酵母：

这也是一个常用的推荐用量，适用于大多数普通酵母的使用。

建议

根据季节调整：在冬季，由于气温较低，酵母的活性会降低，因此建议增加酵母的用量，以提高发酵效果。

根据面粉类型调整：不同品种的面粉可能需要不同的酵母用量，建议根据实际情况进行调整。

注意水温：酵母兑水的温度也很重要，35度左右的温水最适合酵母的活性，水温过高或过低都会影响发酵效果。

综合考虑，对于1斤面粉，推荐使用5-10克酵母，具体用量可以根据实际情况和所需面食的类型进行微调。