制作面食时，酵母粉的用量需要根据季节、用途以及所要求的面团发酵程度来调整。以下是一些常见的建议：

一般情况

一斤面粉（约500克）可以使用3-5克酵母粉。

根据季节调整

在春秋季节，由于温度适中，可以使用3克酵母粉。

在夏季，由于温度较高，酵母活性可能会降低，建议使用5克酵母粉。

在冬季，由于温度较低，酵母活性会增强，建议使用5-10克酵母粉。

根据用途调整

制作面包时，酵母用量通常为面粉量的1-2%。

制作馒头或包子时，建议使用3-5克酵母粉。

其他注意事项

酵母粉的用量并不是固定不变的，还需要根据面团的发酵情况、温度、湿度等因素进行微调。

发酵时，建议将面团放置在温暖且湿润的环境中，以帮助酵母更好地发挥作用。

综合以上建议，一斤面粉加酵母粉的量可以根据具体情况在3-10克之间进行调整。如果需要更精确的用量，可以根据上述建议进行试验，以达到最佳的发酵效果。