1991年版的《杨家将》是一部经典的军事历史剧，以下是一些关于该版本的详细评价：

剧情忠实原著：

该版本在吸取民间传说、演义故事以及传统精粹的基础上，选取新的审美视角，着重描写了杨家将在几十年漫长岁月中的悲欢离合、荣辱兴衰，生动地再现了杨家将祖孙几代的生生死死、恩恩怨怨的传奇故事。

演员表现出色：

虽然该版本没有出名的演员，但演员们的表现非常出色。尤其是杨令公、佘太君和萧太后等角色的饰演者，虽然都不是电影学院出来的，但都是山西各地剧团的台柱子，有扎实的晋剧、话剧表演功底，所以拿捏起剧中的角色来显得举重若轻。

画面和音乐：

该版本的画面和音乐非常符合原著，黄土高原上的残垣断壁、危关险滩边的秋风萧瑟、灰暗的色调、凄壮的音乐，都非常符合原著。

情感表达深刻：

该版本很好地把握了杨家将的悲剧色彩，全剧都充满了庄严悲壮的氛围，给观众留下了深刻的印象。

经典台词和情节：

该版本有一些经典的台词和情节，被许多观众喜爱，例如杨继业在太行山之巅等待儿子们回来，结果却只等来两个，禁不住老泪纵横的情节。

制作条件有限：

由于条件有限，该版本的演员服装、台词还有不少硬伤，但整体来讲，仍然称得上是一部上乘之作。

综上所述，1991年版的《杨家将》是一部非常经典的军事历史剧，虽然在制作条件上存在一些不足，但其出色的剧情、演员表现、画面和音乐以及深刻的情感表达，都使其成为了许多观众心中的经典之作。