2021年浙江高考的第一档和第二档分别指的是 一本线和二本线。具体来说：

第一档：

指的是第一调档线，也就是一本线。

第二档：

指的是第二调档线，也就是二本线。

在浙江省实行新高考后，录取批次分为三段，分别按实考人数的20%、60%、90%确定。一段线为重点本科，即一本；第二段则是普通本科，包含二本和三本；第三段为专科。

因此，第一档和第二档分别对应的是高考录取中的一本和二本批次。