金木研变成喰种 既有巧合也有必然。以下是对这一情节的详细分析：

巧合

遭遇袭击：金木研在东京的街头被自己心爱的女生神代利世袭击，这一事件成为他命运的转折点。

器官移植：金木研在生命垂危之际接受了器官移植手术，而移植的器官竟然来自于喰种神代利世。

必然

身体变化：由于器官移植，金木研的身体发生了变化，出现了喰种特有的反应，并且无法再进食正常的食物。

心理变化：金木研在经历了一系列事件后，逐渐产生了食用人类的想法，最终走上了喰种的道路。

从以上分析可以看出，金木研变成喰种并非纯粹的巧合，而是由一系列复杂的事件和因素共同作用的结果。这些事件包括他被喰种袭击、接受喰种器官移植、以及后续的心理和身体变化。虽然其中有一些偶然因素，但更多的是必然的趋势和选择。

建议：在观看或阅读《东京食尸鬼》时，可以更深入地理解金木研这一角色的复杂性和成长历程，从而更好地体会作品的主题和深刻内涵。