制作进货和出货表格可以通过以下步骤在Excel等电子表格软件中完成：

确定表格结构

列出所有需要记录的字段，如商品名称、数量、单价、日期、供应商、购买单位、总金额等。

根据需要，可以创建多个工作表，例如一个用于进货明细，一个用于出货明细，一个用于库存管理。

创建表格

打开Excel，创建一个新的工作表。

使用合并单元格功能，将标题行居中并加粗。

填写各字段标题，如“日期”、“商品名称”、“数量”、“单价”、“总金额”等。

录入数据

按照时间顺序，录入每次进货和出货的详细信息。

对于进货表，记录供应商信息；对于出货表，记录购买单位信息。

计算字段

在进货表中，使用公式计算总金额（数量 * 单价）。

在出货表中，同样使用公式计算总金额。

在库存表中，使用SUMIF函数或其他公式统计进货和出货数量，并计算结存数量（进货数量 - 出货数量）。

设置公式和自动计算

利用Excel的公式和函数，如SUMIF、INDEX、MATCH等，实现数据的自动统计和分析。

将公式向下拖动，填充其他单元格，以便于数据的批量处理。

添加边框和格式

根据需要调整列宽和行高，使表格易于阅读。

设置字体、字号和颜色，使表格更加美观。

添加边框，使表格的边界更加清晰。

保存和备份

保存表格为Excel文件，以便于后续的数据编辑和查看。

定期备份数据，以防数据丢失。

审核和更新

在完成表格制作后，仔细检查数据的准确性。

定期更新表格，以反映最新的进货和出货信息。

通过以上步骤，你可以创建一个基本的进货和出货表格，并通过电子表格软件的功能实现数据的自动统计和分析，从而更好地控制成本和提高效率。