即热式电热水器和电热水龙头在安全性方面都有各自的优势和不足。以下是它们安全性的比较：

即热式电热水器

漏电保护：即热式电热水器通常配备有漏电保护插头，能在发生漏电时迅速切断电源，从而提高安全性。

水温调节：由于即热式电热水器的工作原理，其水温调节不够灵活，存在被烫伤的风险。

安装要求：由于功率较大，即热式电热水器对安装线路有较高要求，否则可能存在安全隐患。

电热水龙头

漏电保护：电热水龙头采用光瓷技术，具有较好的电损耗能力和多重安全防护，漏电时能迅速切断电源，安全性较高。

水温调节：电热水龙头的水温调节相对灵活，适合需要频繁调节水温的场景。

耗电量：电热水龙头的耗电量大约是即热式热水器的2倍，存在较大的耗电问题。

建议

安全性要求高：如果对安全性有较高要求，且家中安装线路条件较好，可以选择电热水龙头，因为它具有多重安全防护和快速切断电源的能力。

水温调节需求：如果需要灵活调节水温，且对安全性也有较高要求，可以选择即热式电热水器，尽管其水温调节不够灵活，但漏电保护插头能提供额外的安全保障。

安装条件：如果家中安装线路条件有限，或者对耗电量有较高要求，可以选择电热水龙头，尽管其耗电量较大，但安全性相对较高。

综合考虑，两种产品在安全性方面都有较高的保障，具体选择应根据用户的需求和实际情况来决定。