干花菇出现刺鼻味道的原因主要有以下几点：

硫磺熏蒸：

在干制花菇的过程中，为了保持其美观和防止霉变，可能会使用硫磺进行熏蒸。硫磺在熏蒸过程中会残留化学制剂的气味，导致干花菇带有刺鼻的味道。

二氧化硫残留：

如果干花菇在制作过程中使用了含有二氧化硫的化合物替代硫磺，或者硫磺用量过大，就会在香菇上存留化学制剂的气味。我国食用菌卫生标准要求每公斤香菇中二氧化硫含量不得超过0.05g，超过这个标准的香菇可能对人体健康造成危害。

农药味：

干花菇在栽培过程中可能会受到害虫的侵扰，种植户可能会使用农药进行防治，如丙溴磷等。这些农药的气味可能会残留在干花菇上，导致刺鼻的味道。

孢子粉：

干花菇晒干后，其孢子粉可能会附着在菌托上。当干花菇浸泡在水中时，这些孢子粉会溶解在水中，形成类似“农药味”的气味。

添加剂：

有些商家可能会在干花菇中添加一些化学添加剂以改善其外观或口感，这些添加剂可能会留下刺鼻的气味。

综上所述，干花菇出现刺鼻味道的原因可能是硫磺熏蒸或二氧化硫残留、农药味、孢子粉附着或化学添加剂的使用。建议消费者在购买干花菇时，仔细辨别其气味，选择无异味或异味较轻的产品，并在食用前进行适当的浸泡和清洗，以减少化学残留对人体的潜在危害。