焦糖和果冻的区别主要体现在以下几个方面：

外观特征

果冻：瞳孔是血红色，虹膜为淡蓝色，无眼线，视力正常。皮肤为淡粉色，有些微微透明，后腿常有一些灰色斑纹。

焦糖：瞳孔为棕赤色，无眼线，视力正常。绝大多数无红耳，四肢无纹，皮肤粉色。背甲底色为奶黄色，有些个别会有灰色斑纹，但斑纹会随着时间逐步模糊。

细分种类

果冻：没有特别细分的种类描述。

焦糖：可以分为普通焦糖和奶黄焦糖，奶黄焦糖体色是象牙白，几乎无灰色斑纹，俗称奶焦。

特殊个体

果冻：少数会有红耳，且红耳会随着生长逐渐含糊。

焦糖：少数会有阴阳眼，即一个眼睛是魔眼，另一个类似为果冻眼。

总结：

焦糖和果冻在外观特征、细分种类以及特殊个体方面都有明显的区别。果冻的瞳孔为血红色，皮肤有淡粉色和透明感，常有灰色斑纹；而焦糖的瞳孔为棕赤色，皮肤为粉色，背甲有奶黄色底色和可能的灰色斑纹。此外，焦糖有阴阳眼的特殊个体，而果冻则较少见。