《吸血鬼骑士》的大结局如下：

优姬和零在一起：

在经历了一系列的战斗和情感纠葛后，优姬和零最终走到了一起。

优姬牺牲自己：

为了将枢变成人类，优姬用自己的生命为代价。

枢变成人类：

优姬的牺牲使得枢得以转变成人类。

孩子们的出现：

优姬和零生下了一个疑似枢的纯血种女儿和零的吸血鬼儿子。

零的离世：

千年以后，零也去世了。

枢和孩子们的生活：

枢醒来后和优姬的孩子们一起生活。

枢的心脏问题：

由于心脏问题，枢不能维持生命，最终被蓝堂英冰封起来。

新的武器：

在结局中，出现了一种新的武器，吸血鬼大军因此撤退。

这些情节构成了《吸血鬼骑士》的悲剧性和感人至深的结局。