选材
选择新鲜的鸡腿肉或三黄鸡块，肉质鲜嫩多汁。
腌制
将鸡块用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟，这是“灵魂调料”。
煸香
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，这一步很关键，决定了菜品的香气基调。
煎炒
将腌制好的鸡块倒入锅中，中火煎至表面金黄，这一步能锁住鸡肉的鲜嫩。
调味
加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，这是决定口感的关键。
焖煮
加入适量水，盖上锅盖焖煮10分钟，这一步让鸡肉更入味。
收汁
开盖后转大火收汁，直到汤汁浓稠裹住鸡块。
点睛
最后撒上葱花，不仅增添香气，还能提升视觉效果。
小贴士：
如果喜欢辣味，可以加几个干辣椒，辣椒还能加快血液循环。
焯水可以去除血水和腥味，让鸡肉更加干净。
炒糖色时一定要小火，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。
焖煮过程中，要定时打开锅盖翻动鸡块，防止糊底。
希望这个做法能帮助你做出美味的红烧鸡块!
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