陕西人灰灰菜的最佳吃法包括以下几种：

凉拌灰灰菜

做法：将灰灰菜洗净，在淡盐水中浸泡半小时左右，然后焯水1分钟，迅速捞出放入冷水中浸泡，沥干水分后切成小段。加入蒜末、干辣椒、酱油、盐、醋、糖、香油等调料拌匀即可食用。

特点：口感鲜嫩，清香扑鼻，适合作为开胃小菜。

蒸灰灰菜

做法：将灰灰菜切成小段，逐渐加入面粉，搅拌至每片菜都均匀薄裹面粉，加入少量油和盐搅匀。在蒸锅中铺上玉米叶，将灰灰菜均匀放置其上，大火蒸5分钟。蒸好的灰灰菜可以蘸着蒜泥汁（大蒜捣成泥，加入味极鲜、盐、香油搅拌）食用。

特点：蒸制后的灰灰菜不粘也不干，味道鲜美，保留了原始清香。

炒灰灰菜

做法：将灰灰菜洗净，焯水后捞出攥干水分。锅中放油，炒香姜蒜干辣椒，放入香肠炒打卷，再加入灰灰菜和白醋，炒至软熟时调入盐即可。

特点：口感丰富，适合与肉类搭配食用。

灰灰菜包子

做法：将灰灰菜切碎，加入面粉、香油、大蒜、味极鲜、盐、蚝油等调料拌匀，作为包子馅。用面粉和酵母发面，包成包子后蒸熟即可。

特点：馅料鲜美，包子皮柔软，营养丰富。

这些吃法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。如果喜欢凉拌的清爽口感，可以选择凉拌灰灰菜；如果追求原汁原味，蒸灰灰菜是最佳选择；喜欢肉食的朋友可以尝试炒灰灰菜；而想要尝试新颖美食的，可以制作灰灰菜包子。