一品锅有多种不同的种类，主要根据放入的锅料不同而有所区分。以下是一些常见的一品锅类型：

当朝一品锅：

这是孔府菜的经典代表名菜，由皇帝赐名，使用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制而成。

钟鼎一口品锅：

这是一种圆形不分隔的一口锅，也是孔府菜中的一种。

燕菜一品锅：

以燕窝为主料的一品锅。

鱼翅一品锅：

以鱼翅为主料的一品锅。

海参一品锅：

以海参为主料的一品锅。

什锦一品锅：

通常使用多种食材，如鸡、鸭、肉、油豆腐、萝卜、青菜等，层次丰富，味道鲜美。

素锅：

以素食为主料的一品锅。

绩溪一品锅：

发源于安徽省绩溪县，是一种多层次的组合菜肴，材料多样，包括鸡、鸭、肉、油豆腐、萝卜、青菜等。

胡适一品锅：

也称为绩溪胡适一品锅，是绩溪传统的代表性徽菜，以其独特的风味和名人故事而扬名海内外。

鲁菜之孔府菜——一品锅：

这是孔府菜中的经典代表名菜，使用各种珍贵原料烹制而成。

这些一品锅不仅味道鲜美，而且制作讲究，体现了徽菜和孔府菜的独特魅力。每种一品锅都有其独特的食材组合和烹饪方法，适合不同的口味和场合。