干炸千层饼的做法如下：

和面

将300克面粉放入盆中，加入3克酵母粉和150毫升温水（水温约35度），搅拌成面絮后揉成光滑的面团。

制作油酥

面粉中加入盐（约3克）和食用油（约60克），搅拌均匀，调成油酥。

擀面和折叠

将醒好的面团擀成长方形的大面片，厚度约3-5毫米。

在面片上均匀地刷一层油酥，再撒上葱花、花椒粉等调料（根据个人口味选择）。

用切面刀在面片上下各切三刀，注意中间不要切断，然后一层一层地叠起来，将叠好的面片切口处捏紧。

将叠好的面团擀成稍厚的饼形，表面刷少许水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻压实。

醒发和烙饼

将擀好的饼放入温水锅中醒发30分钟，水开后计时蒸15分钟（或直接放入平底锅中烙）。

取出蒸好的饼或烙好的饼，放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄，口感更佳。

创新点子

除了芝麻，还可以加入其他配料，如葱花、芝士等，但要注意不要放太多，以免影响层次。

有网友反馈加入少许五香粉，味道非常好。

收尾技巧

成品切块时最好稍微晾一下，这样不会破坏层次。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的干炸千层饼了。希望这个方法对你有所帮助!