陕西千层饼的做法如下：
和面
准备300克面粉和3克酵母。将酵母倒入180克的温水中，搅拌均匀后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。这个面团不需要醒发，直接进入下一步。
擀面
将和好的面团擀成一个长方形的大饼。擀的时候要注意，尽量擀得薄一些，这样层次会更多。
调油酥
在一个小碗里，加入适量的面粉、食盐和食用油，调成稀一点的油酥。油酥的稀稠度要适中，不能太稠也不能太稀。
抹油酥
将调好的油酥均匀地抹在擀好的大面片上。抹油酥的时候，要尽量抹得均匀一些，这样每一层都会有油酥，层次会更加分明。
切面片
用切面刀在面片上上下切三刀，中间不要切断，这样可以增加层次。
叠面片
将切好的面片一层一层地叠起来，像叠被子一样。叠的时候要尽量叠得整齐一些，这样层次会更加分明。叠好后，将面片的封口处捏紧，防止油酥漏出来。
擀面片
将叠好的面片用擀面杖轻轻压一压，然后再擀一下表面。擀的时候要注意，力度要适中，不要擀得太薄，以免影响层次。
喷水撒芝麻
在擀好的面片表面喷上一点水，然后撒上一层白芝麻。撒芝麻的时候要尽量撒得均匀一些，这样饼的表面会更加香脆。撒好芝麻后，再用擀面杖轻轻压一压，让芝麻更好地粘在面片上。
醒发
将做好的千层饼放进温水锅里醒发30分钟。
烙制
醒发好的饼放入锅中，大火蒸15分钟。蒸好后，取出放入平底锅中，煎至两面金黄。
通过以上步骤，你就可以制作出层次分明、香脆可口的陕西千层饼了。希望这个方法对你有所帮助!
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