玉米馒头配外婆菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

玉米馒头制作

材料

玉米面 150g

中筋面粉 250g

沸水 150ml

酵母 4g

温水 90ml

步骤

烫面：

将150g玉米面用150ml沸水烫一下，搅匀后盖上盖子焖10分钟，直到不烫手。

和面：

将烫好的玉米面加入250g中筋面粉和4g酵母，再加入温水（约90ml）边搅拌边和面，揉成中等软硬的面团。

醒发：

将面团分成一大一小两个面团，分别捏成窝窝头的形状，里面要放少许油以防粘。

二次醒发：

将窝窝头放入温水锅中，醒发至1.5倍大，直到上汽。

蒸制：

将醒发好的窝窝头放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟，焖5分钟后出锅。

外婆菜制作

材料

玉米豆渣 300克

豆渣 100克

普通面粉 300克

开水 200克

酵母粉 8克

白砂糖 20克

腌菜 适量

五花肉 适量

姜蒜末末 适量

蒜苗小葱 适量

蚝油生抽鸡精 适量

小米辣 5个

步骤

烫面：

将玉米面加砂糖先用开水烫一下，搅拌均匀放凉至温热，然后加入豆渣、面粉、发酵粉。

和面：

根据豆渣的干湿度调整水量，揉成面团，然后保湿醒面40分钟。

准备馅料：

将五花肉切成肉末，姜蒜末、蒜苗小葱切好备用。

炒制：

热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末继续炒香，再加入腌菜、蚝油、生抽、鸡精和小米辣，炒匀即可。

搭配

将蒸好的玉米馒头配上炒好的外婆菜，即可完成这道美味的家常菜。

小贴士

窝窝头里面要放少许油，以防醒发蒸好后向内膨胀。

外婆菜的炒制可以根据个人口味调整调料的用量。

希望你能成功制作出美味的玉米馒头配外婆菜!