项南在福建的贡献主要体现在以下几个方面：

经济发展

项南创办了多家企业，不仅带动了就业，还促进了当地经济的发展。

他提出并实施了多项经济改革措施，如“松绑政策”，提高了国企的自主性和积极性，为经济腾飞打下了坚实的基础。

项南还推动了福建省的对外开放，引进了先进技术和管理经验，促进了福建经济的快速发展。

社会公益

项南积极参与社会公益活动，关注教育事业和慈善事业，捐资助学、扶贫济困，为福建社会的发展和稳定做出了积极贡献。

环境保护

项南重视环保意识，倡导节能减排和环境保护，并在企业运营中积极采取环保措施，为福建的可持续发展做出了贡献。

改革开放

项南在福建工作期间，是中华人民共和国成立以后福建省发展最好的时期之一，他为福建各项事业的发展及厦门特区的建设与发展作出了重要贡献。

他提出并推动了“大念山海经”、“以智取胜”等富有远见卓识的理念，引领了福建的改革开放。

基础设施

项南在福建期间，推动了多项基础设施建设的重大项目，如厦门国际机场的建设和厦门航空公司的成立，极大地提升了福建的交通和航空运输能力。

综上所述，项南在福建的贡献涵盖了经济发展、社会公益、环境保护和改革开放等多个领域，对福建的发展起到了积极的推动作用。