清远的十大私房菜包括：

清远白切鸡：

选用清远麻鸡，皮滑肉嫩，是清远的名菜之一。

石潭豉油鸡：

使用石潭当地走地鸡，配以秘制酱油，肉质细嫩。

阳山白切鸡：

同样是白切鸡，但来源于阳山。

星子扣肉：

选用五花肉和芋头，经过精心烹制，肥而不腻。

清远鹅乸煲：

选用黑棕乸鹅，肉质细腻，汤品鲜美。

连山荷包：

具体做法未详细描述，但也是清远的传统美食之一。

洲心烧肉：

以脆皮和香嫩肉质闻名，是清远的传统烧腊佳品。

壮家酥鸡：

具体做法未详细描述，但也是清远的特色菜肴。

东乡蒸肉：

选用优质猪肉，经过蒸制，肉质鲜嫩。

荔枝木烧鸽：

以荔枝木烧烤乳鸽，鸽肉鲜美，带有淡淡的荔枝果木香味。

这些菜肴不仅代表了清远的饮食文化，也体现了当地食材的独特风味和烹饪技艺。建议您根据个人口味和喜好，选择其中几道尝试制作或品尝。