幼儿菜谱家常菜做法如下：

肉丝炒菠菜

材料：瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜（或韭菜黄）250克，植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，洋葱10克，姜末10克。

做法：

1. 将瘦肉切成肉丝，放入锅中，加入精盐和水淀粉各5克，拌匀上浆，用热锅温油抹平，取出沥干水分。

2. 菠菜洗净，切成小块；韭菜洗净，切段备用。

3. 锅内放油，烧热，放入葱姜末，放入肉丝和酱油，韭菜菠菜翻炒至熟，出锅。

特点：菠菜含有大量的胡萝卜素和铁，同时也是维生素B叶酸、铁和钾，是给幼儿补充营养的首选。

白菜炒蟹肉

材料：肉丝（肥瘦）150g，鸡蛋150g，净菜1kg，水发木耳250g，植物油150克，酱油40克，精盐20克，料酒10克，水淀粉50克，高汤（或水）300克，葱10克，姜末10克。

做法：

1. 将白菜去掉侧叶，切成大块，切成3厘米长的丝，用少许油炒熟，出锅控净水分。

2. 鸡蛋打到碗里，用少许油煎一下。

3. 锅内放油，放入肉丝炒至生，放入葱姜末、酱油、料酒，翻炒片刻，放入木耳、白菜丝、煎蛋，炒匀，放入少许高汤（或水）、味精、精盐，勾芡。

特点：色泽美观，味道鲜美，营养丰富。

虾皮冬瓜

材料：冬瓜1.25斤，虾皮50克，花生油60克，精盐25克。

做法：

1. 冬瓜去皮去籽，切成块状。

2. 虾皮洗净，用温水泡软。

3. 锅内放油，烧热后放入虾皮炒至微黄，加入冬瓜块，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，盖上锅盖，中小火煮5-8分钟，至冬瓜软烂，加盐调味，出锅装盘。

炒五色彩蔬

材料：胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜、西兰花、蒜蓉、油、盐、鸡精、淀粉水、白糖。

做法：

1. 胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状；西兰花切小朵洗净。

2. 锅中加水烧开，放少许盐与油入水中，加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状，过凉水后沥干水备用。

3. 锅烧热，加少许油，入蒜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子，少许白糖，盐、翻炒至丸子全熟，最后加鸡精调味，淋上少许淀粉水即可出锅。

青菜煎饼

材料：青菜、鸡蛋、面粉。

做法：

1. 青菜清洗干净，切小块，入搅拌机加上清水，搅拌成青菜糨糊。

2. 鸡蛋打入碗中，打成蛋液，将青菜浆倒入蛋液中继续打匀，倒入面粉朝一方向搅拌均匀。

3. 平底锅烧热，倒入适量油，用勺子舀入适量面糊，摊成薄饼，两面煎至金黄色即可出锅。

这些菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合幼儿食用。希望这些菜谱能帮助您为幼儿制作出美味又健康的家常菜。