云南夹豆通常指的是 豌豆。豌豆是豆科豌豆属的一年生攀援草本植物，其生长发育过程包括发芽期、幼苗期、抽蔓期和开花结荚期四个阶段。豌豆喜欢温和湿润的气候，不耐燥热，对土壤要求不严，但以疏松肥沃、排水良好的沙壤土为佳。豌豆在中国各地均有种植，主要分布在华北、东北、华东、华中、西南等地。此外，云南红河建水县也是豌豆的产地之一，有精品豌豆和其他规格的豌豆产品供应市场。