在中国，炒白银的主要平台包括上海黄金交易所和香港金银业贸易场。具体来说：

上海黄金交易所

权威性：上海黄金交易所是中国唯一由国务院批准，并由中国人民银行组建的黄金市场交易机构，具有极高的权威性和正规性。

参与方式：个人投资者需要通过具备会员资格的金融机构进行间接参与。

香港金银业贸易场

权威性：香港金银业贸易场是知名的贵金属交易监管机构，其AA类行员具有较高的信誉度。

推荐平台：

万洲金业：香港金银业贸易场的AA类141号行员，提供专业的贵金属交易服务和稳定的交易系统。

金荣中国：上海黄金交易所（代理）国际会员，同时也是香港金银业贸易场AA类行员，提供24小时不间断的交易服务。

其他推荐平台

永安期货、 银河期货、 中信期货、 国泰君安、 浙商期货、 国投安信期货、 广发期货、 东证期货、 光大期货、 中粮期货：这些平台均具备进行白银期货交易的资质，提供安全、稳定、专业的白银交易服务。

建议

选择平台：投资者应优先考虑那些受到正规金融监管机构监管的平台，这些平台通常具备更高的信誉和更严格的风控措施。

了解费用：在开户前，了解各平台的交易费用、保证金比例等，以便选择最适合自己的交易平台。

模拟交易：新手投资者可以通过模拟账户服务熟悉市场规则，降低入门风险。

希望这些信息对你有所帮助。