拼音"xiu"的 韵母是iu。它是一个复韵母，由单韵母"i"和"u"组成。在发音时，首先发出"i"的音，声音长而响亮，然后迅速过渡到"u"的音，声音轻短而模糊，嘴唇放松。整个发音过程中，从"i"滑向"u"的气流是连续不断的。

"iu"不能自成音节，必须和声母相拼才能形成一个完整的音节。在练习发音时，可以借助汉字"邮"（yóu）来体会"iu"的读音，因为"邮"的发音中包含了"iu"的音素。

根据复韵母的分类，"iu"属于后响复韵母，即"u"在"i"之后发音。

因此，"xiu"的韵母是 iu。