切糕之所以比黄金还贵，主要有以下几个原因：

成本高昂：

切糕的制作需要大量的昂贵原料，如核桃仁、玫瑰花等，并且制作工艺繁琐，需要花费大量的时间和精力。

密度大：

切糕在制作过程中经过层层压制，密度极大，即使是很小的一块切糕重量也可以达到1到2公斤。这种高密度使得切糕在相同体积下重量远超其他食品，从而给人一种“物超所值”的感觉。

制作工艺独特：

切糕采用了压紧的方式，使得其密度大，质地紧密，类似于“压缩饼干”。这种独特的制作工艺不仅增加了制作难度，也使得切糕在口感和保存上具有独特的优势。

市场需求和文化价值：

切糕在新疆地区以外的地方，人们根据其贩卖时的特点，赋予它了更多的文化价值，如在节庆和特殊场合中象征团圆和幸福。这种文化价值的提升也使得切糕的价格水涨船高。

商业炒作：

有些不法商贩可能会虚高切糕的价格，导致消费者误以为切糕价格昂贵。

综上所述，切糕之所以比黄金还贵，主要是因为其高昂的成本、独特的制作工艺、高密度以及文化价值等多方面因素共同作用的结果。尽管切糕的价格不菲，但其独特的口感和文化意义仍然吸引了不少消费者的青睐。